什么是冷鏈物流

我們無論去超市還是菜市場，買蔬菜都是要講究新鮮的，葉菜要買凌晨采摘下來的，隔了一晚上的葉菜基本沒人買。dS3大陸橋物流聯(lián)盟

而肉食呢，菜市場的豬肉攤上的豬肉大都是凌晨宰殺當天出售的；雞鴨魚肉都是挑順眼的，讓老板現(xiàn)場宰殺；講究一個“鮮”字。超市里的肉，它們靜靜地在冷鮮柜里待著，這樣的肉叫冷鮮肉，宰殺后經(jīng)過冷卻處理，從運輸、儲存、銷售一直都處于低溫狀態(tài)下的肉。與之相對應的是熱鮮肉，就是菜市場豬肉攤上當天宰殺不經(jīng)冷卻加工直接上市的肉。dS3大陸橋物流聯(lián)盟

相對而言，冷鮮肉會比熱鮮肉的口感風味更佳。冷鮮肉的銷售涉及到冷鏈運輸，也就是冷鏈物流。dS3大陸橋物流聯(lián)盟

那么在這里我們來了解一下什么是冷鏈物流？dS3大陸橋物流聯(lián)盟

冷鏈物流，是建立在食品冷凍工藝學的基礎上，以制冷技術為手段，使易腐貨物從生產(chǎn)者到消費者之間的所有環(huán)節(jié)，即從原料、生產(chǎn)、加工、運輸、貯藏、銷售流通的整個過程中，始終保持合適的低溫條件，以保證食品的質(zhì)量，減少損耗。這種連續(xù)的低溫環(huán)節(jié)稱為冷鏈物流。冷鏈物流的要求比較高，相應的管理和資金方面的投入也比普通的常溫物流要大。dS3大陸橋物流聯(lián)盟

冷鏈物流的適用范圍dS3大陸橋物流聯(lián)盟

初級農(nóng)產(chǎn)品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水產(chǎn)品、花卉產(chǎn)品。加工食品：速凍食品、禽、肉、水產(chǎn)等包裝熟食、冰淇淋和奶制品；快餐原料。特殊商品：藥品。由于食品冷鏈是以保證易腐食品品質(zhì)為目的，以保持低溫環(huán)境為核心要求的供應鏈系統(tǒng)，所以它比一般常溫物流系統(tǒng)的要求更高、更復雜，建設投資也要大很多，是一個龐大的系統(tǒng)工程。由于易腐食品的時效性要求冷鏈各環(huán)節(jié)具有更高的組織協(xié)調(diào)性，所以，食品冷鏈的運作始終是和能耗成本相關聯(lián)的，有效控制運作成本與食品冷鏈的發(fā)展密切相關。dS3大陸橋物流聯(lián)盟

（來源：港港通）dS3大陸橋物流聯(lián)盟

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