凍貨的運(yùn)輸條件有哪些

我們平時都喜歡吃，特別是現(xiàn)在的人，對食物的品質(zhì)要求越來越高，對于一些凍貨，我們需要簡單的了解其運(yùn)輸條件。kWq大陸橋物流聯(lián)盟

首先凍貨有哪些呢？kWq大陸橋物流聯(lián)盟

凍貨主要有凍肉和凍魚。凍肉包括凍豬肉、東牛羊肉、凍家禽及其他禽獸肉。kWq大陸橋物流聯(lián)盟

下面以凍豬肉為例說明凍貨的運(yùn)輸條件，承運(yùn)的凍豬肉應(yīng)該是肉體堅(jiān)硬，用硬物敲擊時能發(fā)出清脆的音響；色澤鮮艷，割開部分呈玫瑰色，用手指或溫?zé)嵛矬w接觸時轉(zhuǎn)為艷紅色；油脂應(yīng)呈白色，血管應(yīng)呈石灰色光澤。kWq大陸橋物流聯(lián)盟

凍肉可用白布袋套裝或不包裝，豬肉為正片，牛肉為半片，羊?yàn)檎麄€胴體，其他動物肉也為整體。現(xiàn)在各種分割肉已大量發(fā)展，分割肉可凍成規(guī)則的形狀，故可裝箱，既保證了衛(wèi)生條件，又提高了裝載量。凍家禽應(yīng)裝箱運(yùn)輸，紙板箱或木板箱均可。凍魚一般是凍成方塊運(yùn)輸，可不另加包裝。kWq大陸橋物流聯(lián)盟

凍肉的承運(yùn)溫度應(yīng)在﹣12℃以下，最好低達(dá)﹣20℃以下，特別是使用冷藏汽車?yán)杰囌矩泩鲅b車的凍肉，要求的溫度更嚴(yán)格。夏季裝車時對凍肉溫度的要求要比冬季嚴(yán)格。kWq大陸橋物流聯(lián)盟

凍肉通常都用冷藏車裝運(yùn)，采用緊密堆碼方法，不留空隙。這樣，一方面可以防止凍肉內(nèi)部的冷量損失，另一方面還可以提高裝載量。例如白條凍豬肉裝車時應(yīng)該“頭尾交錯，腹背相連，長短對彎，碼緊碼平”，以最大限度地減少肉條之間的空隙。裝車時，底層應(yīng)以肉皮裝在離水格子上，最上層應(yīng)以肉皮朝上以防車頂部的凝結(jié)水掉在筋肉上。為了提高裝載的緊密度，最好將不同長度和不同厚度的肉條分開堆碼。kWq大陸橋物流聯(lián)盟

裝凍肉的機(jī)械冷藏車，車內(nèi)溫度應(yīng)按承運(yùn)溫度保持；冰冷藏車熱季應(yīng)該冰內(nèi)摻鹽25%以上。kWq大陸橋物流聯(lián)盟

了解了凍貨的運(yùn)輸條件之后，才能保證這些肉的品質(zhì)，才能做出安全又美味的食物。kWq大陸橋物流聯(lián)盟

（來源：港港通）kWq大陸橋物流聯(lián)盟

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